明天就是大年三十，你家的年货备齐了吗？对于很多人来说，那些儿时的美味，承载着过年的美好记忆。小编为你收集了*山、安庆、淮南等地的特色美食，希望以此勾起你心底那份儿时的年味儿。你的家乡过年必不可少的美食是啥？
面糖：小时最爱闻的味道
在淮南张先生的童年记忆中，每年快过年时，妈妈会早早买来地瓜糖，担心地瓜糖会化掉，就放进面缸里。他时常把地瓜糖拿出来闻闻，盼着快到小年，妈妈做面糖祭灶。“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上了天，见玉皇，人间好事要多说，明年下界见吉祥。”母亲一边口中念念有词，一边把做好的面糖供奉在灶王爷像前。
鸡汤泡炒米：永远的记忆
在家住安庆市宜秀区罗岭镇的程小林看来，鸡汤泡炒米不仅是安庆人永远的童年记忆，更是传统的过年美味。
“过去艰难岁月，炒米是出远门时的干粮。”程小林说，过去农村人出远门在路上实在饿了，抓一把炒米，就着水干吃。“歇脚的时候如果有条件，也可以用开水冲泡着吃；农忙的时候，炒米可以带到田间地头打尖。”
过去的人家难得杀鸡，如今，安庆城乡居民的生活条件好了，鸡汤泡炒米逐渐流行起来，成为一道菜。米香与鸡肉香结合，且炒米吸了汤汁，变得半脆半软，满满一口，齿颊留香。在安庆很多饭店里，都有鸡汤泡炒米这道“传统菜”。
粗条馓子：一根馓子手指粗
春节来了，在淮南市大通区上窑镇，杨永同油炸店的生意较之往日，也更加红火起来。虽然已是11点多，他和女儿杨敏还在炸着粗条馓子。“最近来买馓子的人多了。”杨永同说，这几天炸的馓子都不够卖，除了一部分当早饭卖掉，还有很多人买回家，备着过年时切碎，与青菜一起做馅，包团圆饺子吃。
吃了八宝菜年味才叫浓
在芜湖人的年夜饭中，八宝菜必不可少。儿时的八宝菜带给人温馨的回味，吃了八宝菜年味才叫浓。
八宝菜其实不止八样菜，有香菇、生姜、冬笋、酱瓜、胡萝卜、白萝卜、千张、油豆腐、*豆芽、干鱿鱼等。其中生姜和冬笋必不可少。这样做出的八宝菜不仅味道好，五颜六色的还很好看。
八宝菜平时不做，只有过年才做，而且要提前做准备。比如白萝卜、胡萝卜要切成丝，趁着晴好天气晒上个两天。八宝菜配料都备齐后，要一道一道地炒出来，最后烩在一起。过去春节期间常下雪，天气冷，可以提前一个月时间就做好放着。
听话鱼：鱼儿上桌用来看
要说年味，大年三十是最浓的。一桌年夜饭，不管家境如何，鱼是少不得的。除了食用的鱼外，还要专门准备一份“听话鱼”。
“听话鱼”必须是全鱼，就是说有头有尾，不能去鳞。而“听话鱼”的做法，当然必须保持鱼的形态，基本上就是烧全鱼，烧熟就行。
在望江农村，大年三十的餐桌上必有两道烧全鱼，一条是当时可以吃的，另一条则是不能吃的，必须留到正月十五过元宵节的时候才能吃。“理由就是它是‘听话鱼’，职责是听我们过年说吉祥话的。”
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