惊蛰时节万物复苏。经过一个冬日的沉淀，植根于乡村田野中的“春菜”开始肥美。而在皖东天长市铜城镇，人们用水泵冲刷湿润的泥土，采收一种名叫荸荠的美食，品尝春天的味道。
年近6旬的王建友家住天长市铜城镇沿湖村，春节过后，这里下了几场春雨，房屋后院的野草开始散发出清香。依据往年的经验，老王意识到荸荠的最佳采收期到了，这个时间采收上来的荸荠最清甜。一大早，老王的叔嫂妯娌，提着水泵在田间冲刷，生长在十几厘米泥土下的荸荠一个个浮出水面。短短的一个小时，一篮篮荸荠就被采上了岸。“其实菩荠（荸荠）在立冬基本就成熟了，但春天雨水好，菩荠的口感最佳，吃的人也多了，所以我们会选择在这个时候大量采收。”王建平说。
天长市铜城镇沿湖村位于高邮湖畔，“水八仙”之一荸荠在当地种植历史悠久。许多农户除了种粮外，都留有一两亩的荸荠田，每年7月下旬开始种植，采收期可以从冬季一直持续到来年春季。由于当地气候原因，种植的大部分是“晚水荸荠”，采收期一般都集中到春季，初收上来的荸荠用网兜拖到河里搓洗干净后就被运到了自家荸荠售卖点。因为坚持用菜籽饼给荸荠田施肥，王建友家每年种出来的荸荠个大味甜，非常受欢迎。
我们家种菩荠（荸荠）已经有二十多年了，平均每年大概种十亩地左右，效益比较好，产量也比较高，大概在三千斤左右（每亩），我们家平均卖三块钱一斤，一亩地能赚八九千块钱，这个效益还是很好的。王建平给记者算了一笔经济账。
《本草纲目》记载荸荠“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风*”，也就是人们常说的:“清热、解*、去燥。”非常适宜春季食用。在皖东天长一带，除了当水果生食外，还可以剁碎和猪肉做成饺子馅。每逢荸荠上市季，总有一大批天长人踊跃购买，急着品一品它清甜可口的春天味道。
信息来源：天长融媒
运维单位：天长市广播电视台
更多精彩敬请