年我国团餐市场规模达1.77万亿元，相关数据显示，目前我国约30多个城市开展了营养午餐业务，尤其以大中城市为主，但县级城市目前尚处于起步阶段。湖北多谷生态农业科技发展有限公司就是一家服务于鄂州市的中央厨房企业，作为一家成立不到一年的新公司，多谷凭借安全、营养、高效的产品和服务赢得了鄂州地区十几所学校用户的高度认可。
击破行业痛点，为鄂州带来安全营养学生餐
鄂州多谷成立于年5月，主营学生餐配业务，涵盖集中采购原料、检验检测、冷冻储藏、专业化工序、统一包装、统一配送等功能于一体。
“鄂州的学校客户也是刚刚开始接触中央厨房，因为中央厨房具有标准化作业、集约化管理、工业化生产的优点，能够进行统一采购、生产和配送，这些尤其能满足学生餐对卫生、安全各项指标的要求”，鄂州多谷业务负责人张先生向商车邦介绍。
张先生表示，学校餐配较社会餐配要求更高。多谷作为一家中央厨房企业，在卫生安全、操作规范、车间6S管理等方面都有明确规定和要求。“蔬菜要检测农药残留、肉类要索票索证，这是保障原料安全的前提；食材检验合格后入库；计划部门按照营养师搭建的营养菜谱进行科学配餐；切配部门按计划切、洗、配；经热厨后再到分餐部门打内包装；做好外包装后再装车、配送到学校，整个环节快速、高效，且全程都有品控跟踪。就以温度这一个指标来说，菜品出锅的温度、到分餐间的温度、打包时的温度，一直到学校的温度，每个环节都有严格标准，我们要保障交到学校时餐食的温度不能低于65度”。
商车邦了解到，学校团餐需求稳定，对菜品安全和营养要求更高。鄂州多谷上游对接源头肉菜供应商，通过中央厨房系列专业化工序，解决了鄂州地区学校餐饮系列痛点问题，也得到了鄂州地区十几所中小学的高度认可，承担起其早餐和午餐的餐配任务。
安全和高效是做团餐市场的竞争焦点
在任职鄂州多谷之前，张先生在河南就已有丰富的中央厨房行业履历。“我做这个行业大概有十多年，总结出来安全和高效是做好团餐市场的关键所在”，张先生介绍到，目前鄂州地区的出餐量还不太大，每天配送量大概在份左右，多谷有足够的竞争力满足学校需求。
“安全与高效不仅要体现在食品安全和专业化程序的高效，还要体现在配送环节的安全和高效，这是做中央厨房必不可少的要求”，张先生介绍到，中央厨房热链配送要求恒温保存，对配送距离有严格限制，配送及食用时限一旦超出规定时间，容易滋生细菌，导致食品安全隐患，所以多谷对于配送车辆选用也有严格要求。
张先生表示他在河南中央厨房行业接触的都是江淮轻卡，包括纯电动轻卡和燃油轻卡，在团餐市场，江淮轻卡的口碑一直不错，这次多谷也选用了江淮康铃国六车型。
首先，多谷向江淮厂家定制了保温车厢，车厢采用夹棉设计，搭配车厢内部单个保温箱、保温包的使用，保证了所有菜品送达温度都能达到65度以上。目前还没有出现一起温度不达标现象。
第二，多谷的学校用户分布在鄂州市镇的街头巷尾。康铃长4.2米、高2.95米，车厢采取了侧后双开门设计，可以灵活完成这些场景的配送。
第三，康铃车型比较成熟，目前在用的六辆车已经陆续进入二保环节，车辆的良好性能是保障安全高效配送的前提。
商车邦还了解到，鄂州市内多坑洼不平路况，多谷单程的配送距离在10-20公里。为了保证食材不出现撒漏情况，张经理通常要求司机用半小时或更慢的时间完成单程配送，“我们的配餐里不仅有餐盒还有汤桶，都比较忌讳颠簸，所以我们会用更少的配送次数完成更高的配送数量”，张经理表示，目前6台江淮轻卡中有5台康铃，还有一款略大的车厢，刚好能同时完成镇上相距2公里的两所学校配餐。“康铃载货空间很大，我们拉盒饭一般单车不会超过2吨，根据餐盒数量计算好空间后，再调配车型，达到最大化的车辆利用”。
用好品质、好口碑去赢得更大的市场
虽然鄂州地区刚刚开始接触中央厨房，但多谷也同样面临市场竞争压力。“如何在激烈的市场竞争中维系老客户，拓展更多新客户？就必须要用好品质和好口碑才行”，张先生将多谷踏实的市场开拓同理为江淮轻卡对品质与口碑的重视。
就比如，多谷最开始只引进了3台江淮轻卡，业界口碑和自己的使用效果的确不错，伴随着业务量的拓展又继续引进另外3台；再比如今年夏季武汉持续两个月40度高温无雨，康铃凉爽的空调制冷让用户对车辆性能进一步认可。多谷也一样，每天迎着朝阳，这六台餐配车会从公司出发前往鄂州市区和乡镇的中小学，配完早餐、再配中餐。在这忙碌而充实的餐配过程中，多谷正在有条不紊地发展壮大，而始终打造好品质和好口碑是其赢得更大市场的基石。